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韓式泡菜食譜 ( 김치 Kim Chi )

韓國泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌，想吃泡菜就自己動手吧！

 注意：魚露(액젓) 可到永和的韓國街(位於捷運頂溪站)購買。

每到冬季，我都會教學生做泡菜，以下食譜是最常用的配方，請大家參考：

白菜泡菜 --- 材料的重量配方

(1) 一顆山東大白菜，事先先以鹽水(5公升水+200g 鹽)浸泡約10小時，讓它脫水

(菜莖輕折如果折不斷，表示已經脫水，以冷開水沖一下菜葉， 再擠乾水份)

(2)  紅蘿蔔 1/3 顆切絲

(3)  魚露50g，蝦醬50g，細辣椒粉60g，粗辣椒粉60g  (這四樣可在韓國街買)

(4) 蒜泥80g，蘋果泥20g 梨泥20g, 葱40g，薑末20g，砂糖45g

(5) 將步驟(2)(3)(4)的材料攪拌均勻為紅紅的醬料

(6) 把步驟(1)的白菜一葉一葉抹上紅紅的醬料，就大功告成囉！

注意！醬料要少抹！

在以下網頁可以看韓國人怎麼做泡菜的唷！

http://blog.naver.com/cekyoung486?Redirect=Log&logNo=94373379

http://blog.naver.com/eunhwahaha?Redirect=Log&logNo=30071852517

這個時節在台灣做泡菜也一樣可口～視自己喜好做出香脆美味的韓式泡菜！

轉貼於 ～敏瑤老師～ 痞客幫 ， 謝謝轉載!